Coraz więcej gmin w Polsce stawia na promowanie lokalnych smaków i zasobów kulinarnej kultury. Festyny oraz targi z tradycyjną kuchnią przyciągają mieszkańców i turystów nie tylko bogactwem aromatów, ale też możliwością poznania regionalnych receptur. W poniższych rozdziałach przedstawiono wybrane gminy, które z zaangażowaniem kultywują kulinarne dziedzictwo, organizując imprezy, na których można spróbować prawdziwych smaków polskiej wsi.
Małopolska gościnność: gmina Lanckorona i okolice
Gmina Lanckorona słynie z malowniczych krajobrazów oraz z tradycyjnych festynów, podczas których zaprezentowane zostają dania kuchni galicyjskiej i góralskiej. Na tych wydarzeniach królują:
- oscypki w różnorodnych wariantach – wędzone, marynowane i z dodatkami żurawiny,
- kwaśnica podawana na żytnim zakwasie,
- kopytka serwowane z masłem czosnkowym lub skwarkami,
- regionalne pierogi z kapustą i grzybami albo z bryndzą.
W trakcie Małopolskich Festynów Smaków organizowane są także warsztaty rękodzieła i ręczne wytwarzanie chlebów na zakwasie. Uczestnicy uczą się utoczyć ciasto na chałkę czy bochenek, a następnie w formie pokazowej wypiekają bochenki w tradycyjnym piecu chlebowym. Dodatkową atrakcją jest konkurs na najpiękniej udekorowany chleb oraz pokaz rzeźbienia w drewnie, który podkreśla lokalne tradycje beskidzkie.
Wielkopolskie smaki: gmina Pobiedziska i targ w Strzelcach
W gminie Pobiedziska od lat odbywają się targi „Smaki Ziemi Poznańskiej” w Strzelcach. Ich ogromnym atutem jest bogata oferta potraw przygotowywanych przez koła gospodyń wiejskich. Wśród najważniejszych specjałów wymienić można:
- pyry z gzikiem – klasyczne ziemniaki z twarożkiem i ziołami,
- szagówki z kapustą i boczkiem,
- rolady wieprzowe z kluskami śląskimi oraz smażoną cebulką,
- wędliny domowej roboty – kiełbasy, szynki i pasztety.
Co roku odbywa się również pokaz parzenia piwa według domowych receptur. Mistrzowie hodowli chmielu dzielą się wiedzą na temat dobierania składników i fermentacji. Festyn wzbogacony jest o kiermasz produktów ekologicznych, gdzie można kupić sery kozie, miód faceliowy oraz ekologiczne nasiona warzyw i ziół.
Wybrzeże i kaszubskie skarby: gmina Chmielno
Położona w sercu Kaszub gmina Chmielno od lat popularyzuje kaszubskie przepisy podczas corocznych targów „Kaszuby na Talerzu”. Wydarzenia te gromadzą miłośników kuchni regionalnej, którzy przyjeżdżają, aby skosztować:
- zupy rybnej z jeziora Wdzydze,
- placków ziemniaczanych z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem,
- pierogów z kaszubskim farszem z kapusty i grzybów,
- ciast kaszubskich – kołaczy z serem i cynamonem.
W czasie festynów organizowane są konkursy na najpiękniej udekorowany stół oraz warsztaty wyrabiania ciasta pierogowego. W lokalnych karczmach odbywają się lekcje tańców kaszubskich i opowieści o tradycyjnych haftach, co pozwala poczuć atmosferę tej unikalnej krainy.
Świętokrzyskie smaki i festyny w gminie Bodzentyn
Gmina Bodzentyn, otoczona Górami Świętokrzyskimi, co roku organizuje Jarmark Smaków Łysogórskich. Impreza łączy w sobie elementy regionalnej kultury i kulinarnych atrakcji. Na stoiskach goście znajdą między innymi:
- kabanosy z dzika i jelenia,
- żurek z białą kiełbasą i jajkiem,
- chrust z cukrem pudrem i lukrem,
- miody pitne i nalewki ziołowe.
Nieodłącznym punktem programu jest przejazd bryczką po okolicznych trasach turystycznych oraz pokazy wytopu metalu w tradycyjnej kuźni. Uczestnicy festynu mogą także skosztować domowych konfitur i nalewek przygotowanych według starych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
